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上個星期天，我試作了「紅酒燉牛肉」、「洋蔥湯」，
從下午2:00一直做到晚上9:00才做好哩！作菜真的好累！
一早起來，快點隨便吃點東西，
就趕到我可能有十年沒去過的附近傳統市場，
去買了「牛筋」，是燉為了“紅酒燉牛肉”的湯底，
因為沒買過牛筋，一看到覺得好怪，是一堆白白的東西，
看起來真的很像是豬油，
跟印象中的牛筋差好多，覺得這個東西應該是不能吃吧～
重點是以為它是很軟的東西，
沒想到硬的跟骨頭沒二樣，
用盡全身的力氣，還是切不斷，
只好出動剪刀，用雙手努力的剪斷。
其實大部份所須的材料，
都已請老師幫我買了，
尤其是一些香料，市面上不好找，
老師人很好，我們只跟他訂，
他就會向廠商訂，隔週上課就可以拿到了，
且價格也滿便宜的，
真不錯！
所以像是「紅酒」、「白酒」、「月桂葉」、「迷迭香」、「百里香」、「黃汁粉」、「超嫰的牛肉」…
我都是請老師買的，所以星期六當天一拿到所有主要的材料，
就忍不住想要試做看看，
9:30p.m.一下課，我拿到大包小包的東西，就立刻衝到頂好超市買了一些要醃牛肉的蔬菜，
加入紅蘿蔔、西洋芹、洋蔥，本來還要加蒜苗的，不過一把只有４支要$79，太貴了，就沒買了。
- 紅酒燉牛肉--
- 在半夜時，我把上述的蔬菜、百里香、月桂葉與牛腩奢侈的以一整瓶紅綇醃一晚。 （圖一、圖二） ，特地選擇陶碗醃，味道比較入味。
- 隔天一開始，就先做“Demi Glass”(肉濃汁)，因為要熬至少2.5小時以上。 (圖三）湯頭裡加最神秘的“黃汁粉”(比例：1粉]:8[水])，還有加了蔬菜與牛筋下去熬，大火燒開後，以小火慢燉。（隨時取出多餘的浮渣，且要不停的攪拌，否則會燒焦)
- 再來切一大堆的洋蔥，等一下煮「洋蔥湯」用，我切洋蔥到頭又昏又漲，真的是很不舒服(圖四)
- 然後，就開始處理牛肉。把蔬菜、牛肉、紅酒完全的分開。 (圖五、六)
- 先下鍋炒以奶油炒牛肉塊上色後， 再加入紅酒蔬菜一起炒。 (圖七)
- 然後，再加入紅酒燒乾。
- 差不多後，再把蔬菜、牛肉再次完全的分開。(此時，蔬菜就要丟掉～我是覺得滿浪費的，應還是可以吃吧！）。
- 把牛肉加入已經燉了有2.5以上的“Demi Glass”，繼續以小火燉再1.5小時以上。(圖八）
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- 洋蔥湯
- 將培根丁用溶化的奶油炒出油份。
- 加入碎大蒜炒成褐色（不可炒焦）。 (圖九至圖十）時間至小要20~30分
- 撒上麵粉炒均勻（湯才會有濃稠的感覺），再加淋上白酒炒拌均勻。（湯會有點酸味）。 (圖十一、十二）
- 加入高湯、月桂葉用小火滾煮約30分鐘（隨時取出多餘的油份）
- 加入適量的黑胡椒調味。
以上二道菜都不需要加入任何的調味料，就很香甜味美喔！
我沒拍下最後的成品，因為只記得趕快吃，且又太好美味，就忘了拍下來了。
自己也不太相信，自己可以做出這個高水準的大餐。
媽咪說：「簡直是像在餐廳吃到的一樣，色香味全都有。」
Philippe說：「我做的紅酒燉牛肉，有“勃根第”的味道。」
真是太開心了
，我對自己的廚藝，還滿有信心的唷！
我煮了滿多的，但是全都被吃光了。
我想再不久，一定會再煮一次的，可能會換成煮雞肉囉！
（因為媽媽及 Elodie 都不吃牛的）
誰想吃，可要先報名囉！
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